Mar 18, 17 私達日本人は、イカが大好きですよね。 刺身や焼物、揚げ物などの沢山の調理法で、イカの美味しい料理を食べています。 そんなイカの代表的な食べ方の1つの、刺身を食べる際に気をつけて欲しいことが・・。 それは、イカなどの魚介類の内臓部分に寄生しているアニサキスコウイカの下処理と肝和えの作り方 ①コウイカの下処理の仕方。 胴の裏側の中央に包丁を入れ、身を開いたら、スミを潰さないよう、ていねいに内臓を取り出す。 スミを料理に使う場合はこれをとっておく。 ②胴の中央に入っている甲を取り出す ハリイカ（松葉イカ）、モンゴウイカ、シリヤケイカ この3種類のコウイカが 一般的な堤防エギングで 釣れるコウイカの種類ですが、 それぞれのコウイカには味の特徴があります。 刺身（生食）が美味いハリイカ。 天ぷらが美味しいモンゴウイカ。
紋甲イカ 刺身用柵 築地 幸乃屋
